セルバチコ - 株式会社 庄定
かなり細身の葉に深くギザギザの切り込みが入ったオシャレな野菜。
ワイルドルッコラとも呼ばれ、ゴマのような香りにピリッとした辛みと苦味が特徴です。イタリア料理に使われる、ルケッタ・セルバチカ(ruchetta salvatica)のことで、ミネラル・ビタミンCも豊富に含んでいて栄養価も高く、葉の色が濃いものほど風味が強いので、他の野菜と合わせて使い、味や香りのアクセントとして使うと、ちょっぴり大人サラダに変身しますね！
セルバチコを使った一品を食卓に並べてはいかがでしょか？
コラム筆者・株式会社 庄定
仙台中央卸売市場にある庄定。野菜・果物をひとつひとつ大切に思いを込めて販売しています。Facebookでも旬の野菜を発信していますので、是非のぞいてみて下さいね。
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