自分なりのエッセンス - パティスリークレドクール

元々、伝統菓子を主にする洋菓子店で修行してきました。いつの間にか 6 年もいさせてもらい、今の基本となるものはこの 6 年間で得たものが大きいです。それをベースにしつつ自分なりの進化と提案をできるものを常に求めています。基本は大事にしながら自分なりのエッセンスを加えたもの。 難しいけど、おもしろい。人は歩みを止めたとき、そして挑戦をあきらめたときに年老いていくのだと思います。とどこかの格闘家の言葉が身にしみる日々です。

コラム筆者・Patisserie Clef de Coeur

仙台・泉中央の人気パティスリー。定番が美味しのはもちろん 、どんどん出てくる新作もどれも見事で、その想像力には毎度驚かされます。SNSで積極的に情報発信しているので、ぜひチェック。

http://clefdecoeur.com/

仙台市泉区泉中央3-29-1 月曜定休