パン職人のスキルアップ ｰ ブーランジェリージラフ

パン屋にとって新商品の開発は必須なことで、常にヒントになる事を探しています。当初は昔の資料や専門書をよく調べていたり、他のパン屋さんをみて研究したりしてました。最近ではSNS（Instagram）で学ぶ事が多く、フランスのM.O.F（フランス国家最優秀職人章）のパンが簡単に見れてしまったりします。そのスキルは本当に目を見張るものがあり、なんたる贅沢な事なんだろうと改めて思います。上には上がいるのは幸せな事ですね。いろんな所からヒントをもらい、今年の秋はサツマイモを使った新商品が出る予定です。秋の新商品にもご期待ください。

コラム筆者・Boulangerie Girafe （ブーランジェリー ジラフ）

宮城県山元町出身、身長189センチ。ヒゲで猫背、深夜ラジオをこよなく愛すパン屋です。BON PAINを基本念頭に種類もたくさん揃えております。

https://www.instagram.com/boulangerie.girafe

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