スタッフ達に対して、「もっと丁寧に。キレイにやりなさい。」とよく言います。同じように「急がないと間に合わないぞ」もよく言います。クオリティーとのスピード両立はモノづくりの商売において不可避なもの。もちろん人間だから、頑張っても限界はあります。けれども、僕はその限界に一緒にチャレンジします。もっと美しく、もっと早く。そうやって、無茶言って嫌われていきます(笑)。でも自分の限界に一生懸命挑んでいる姿は、とても愛おしくて、それこそが美しいと思うのです。

コラム筆者・九二四四橋浦邦義

和とか洋とかのカテゴリーにとらわれず「日本人に響きそうなケーキ屋さん」を目指して日々奮闘中です。店名は自分の名前の語呂合わせでつけました。

仙台市青葉区二日町9-7

九二四四

「普通」とは - 九二四四

美しい - 九二四四

先生なんて呼ばれて(汗) - 九二四四