夏。 - 白雪

三陸の代表的な食材にあがるホヤ。若い時分、ホヤの下拵えをしているときに兄弟子が「ホヤって生まれてすぐは泳いで行動するんだって。で、定着するとそこから動けないから、発育も身質も違って育って。変なところや動く貝なんかについたら、それこそホヤも大変だよな。人も同じかって。人の先祖もホヤみたいなもんだと言っている学者もいるらしいよ」とも。わたしのホヤ好きもそこからきているのかも。「海鞘」「ほや」「保夜」とも書いたりするので精力的にもいいのかもしれません◎

コラム筆者・白雪

伊達の殿様が米沢より岩出山、仙台と移転に伴いできた御譜代町。その一つ、大町に店を構える居酒屋。屋号は「白雪」ざっくり二代目の田舎板前でございます。

 仙台市青葉区大町２丁目６−１７ HALBLD.1F